Es el Control Oficial, llevado a cabo por la autoridad competente, para verificar el cumplimiento de todos los requisitos higiénicos sanitarios que han de cumplir los establecimientos que producen, transforman y distribuyen alimentos, de acuerdo a la normativa vigente.
Una auditoría de higiene alimentaria o una auditoría de seguridad alimentaria proporciona una inspección completa de una instalación de procesamiento de alimentos para evaluar su conformidad con las normas de higiene y seguridad alimentaria establecidas, así como las políticas y prácticas de higiene específicas de la empresa.
Si tu negocio forma parte de la industria de los alimentos, sea de forma directa o indirecta, te corresponde tramitar registro sanitario. El ministerio de salud reclama la inscripción en el registro sanitario de una gran cantidad de empresas del sector. Aquellas que no cumplen con dicha obligación son consideradas irregulares o clandestinas y corren el riesgo de ser cesadas por las autoridades.
El registro sanitario permite a las autoridades proteger la salud y el bienestar de los consumidores y facilitar el control permanente de las empresas inscritas. Esto incluye a las industrias y establecimientos que se dedican a la producción de alimentos y bebidas destinados al consumo humano; a la elaboración de envases, embalajes, materiales y sustancias que entran en contacto con los mismos y a operadores que realicen almacenamiento, distribución, transporte, envasado e importación de alimentos.
Antes de realizar cualquier trámite para registro sanitario de juguetes o útiles de escritorio, es necesario contar con la autorización para poder realizar la importación que le autorice a importador el ingreso del producto al territorio nacional.
Esta autorización te permite importar, distribuir, comercializar y almacenar juguetes y/o útiles de escritorio dentro del territorio nacional, asegurando que las actividades que desarrollas no ponen en riesgo la seguridad y salud de los niños (población vulnerable) y consumidores en general.
La Autorización Sanitaria es el documento mediante el cual, la Digesa faculta a su titular a fabricar, importar y comercializar sus productos cumpliendo las características de calidad, seguridad y eficacia, en beneficio de la salud de la población.
En las industrias alimentarias los equipos y utensilios se contaminan principalmente a través de dos fuentes: las materias primas que se utilizan para elaborar el alimento y los manipuladores. En estos materiales se depositan microorganismos que a su vez pueden contaminar mediante contacto directo los alimentos que se elaboren o manipulen en esa industria. Los controles de desinfección son de mucha importancia para mantener el debido control de inocuidad de las instalaciones. Erradicar los microorganismos sin discriminación (como agentes patógenos) al igual como las bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes y presentar un ambiente saludable, higiénico y seguro.
El análisis de alimentos es un proceso que sirve para determinar el contenido nutricional de los alimentos. Se trata de una parte vital de la química analítica que se encarga de proporcionar información sobre la composición química, el procesamiento, control de calidad y la contaminación que puedan sufrir para evitar intoxicaciones alimentarias. Igualmente, garantiza el cumplimiento de la normativa en materia de alimentación, algo fundamental en la industria alimentaria.
Este procedimiento permite evaluar de manera objetiva, los procesos de recepción, almacenaje y despacho de mercancía. Verificando que se estén llevando a cabo bajo las normativas de operatividad y seguridad exigidas por la empresa y por las autoridades competentes.
